Surveiller les origines:
Privilégier toujours d’abord les produits locaux, régionaux puis nationaux, et enfin ceux qui viennent de pays avec une « culture éthique » et une « culture hygiénique et qualité » développées, des normes contraignantes. Le système de normes et de contrôles européen, même s’il n’est pas parfait, est le plus strict et le plus efficace au monde. Bien souvent, les nouvelles normes, l’interdiction de molécules dangereuses, ou tout amélioration sanitaire, sont mises en place au niveau européen avant de se généraliser, lentement sur toute la planète.Fuir les produits alimentaires chinois et, dans une moindre mesure peut-être, indiens, turcs, et d’autres origines exotiques. Est-ce normal que l’on nous indique comme origine géographique: « hors U.E. »? c’est quel pays, Quel continent?
Eviter les 1er prix:
Socialement difficile à annoncer mais malheureusement la qualité a un coût. Ne pas espérer aujourd’hui avoir le meilleur au prix du bas de gamme. Est-ce de l’argent gaspillé que d’acheter quelques dizaines de centimes d’euro plus cher un pot de miel de France plutôt qu’un « miel » de Chine, qui n’est en réalité qu’un assemblage de glucose, d’arômes de synthèse et de colorants? C’est parmis les produits 1er prix que l’on retrouve généralement des produits daubés avec une pression sur les coûts plus forte. Les « bonnes affaires » dans l’alimentaire, n’en sont généralement pas. En tout cas pas pour le consommateur et sa santé.
Privilégier les grandes marques:
Pour un type de produit donné, nous avons généralement le choix entre une entrée de gamme, la marque distributeur, et une grande marque. Et les prix vont croissant bien entendu. Les produits de grandes marques sont dans la grande majorité des cas de meilleure qualité. Les marques de distributeurs sont essentiellement des copies, des clones plus ou moins réussis. Si on a les moyens, mieux vaut acheter des grandes marques, c’est un gage supplémentaire de qualité.. bien que, c’est vrai, non absolu.Eviter poudres et purées:
Il est difficile de dissimuler les imperfections de beaucoup de produits en les transformant. Acheter donc en 1er lieu les produits entiers dont les défaults seraient ainsi visibles et la pureté vérifiable. Quand le choix nous est offert, prendre d’abord de l’entier, puis du morceau et en dernier lieu opter pour des poudres ou purées.Contrôler les listes d’ingrédients:
Ce qui doit compter pour le consommateur averti, c’est la qualité des ingrédients et de la recette, rien d’autre. Eviter les produits universellement reconnus comme nocifs pour notre santé:
- les huiles hydrogénées contenant des acides gras trans artificiels très nocifs pour notre organisme (viennoiseries, quiches, biscuits..)
- les colorants chimiques: famille E100, ceux étiquetés avec la mention « peut avoir des effets indésirables sur lactivité et l’attention chez les enfants »
- les conservateurs chimiques famille E200
- l’aluminium sous tout ses formes. Neurotoxique, pourtant utilisé comme colorant (E173) ou comme épaississant sous forme de sulfates d’aluminium ( de E 520 à 523)
- le glutamate monosodique et dérivés (E620 à E625)
- les édulcorants intenses: aspartame et cyclamate, E951 et 952
- tous les produits épuisés comme les gousses de vanille, qui contiennent des trâces de solvants organique cancérigènes.
- Vitamines E de synthèse est un cocktail de 8 molécules de formules chimiques de base identiques, mais de formes différentes.
Vérifier les emballages:
- Se focaliser sur le contenu, le produit, pas le contenant. Ne pas se laissr abuser par de beaux emballages, carton épais, couleur sympa, jolie photo, tendance..
- Ne pas acheter de produits secs (pâtes, lentilles, corn-flakes..) dans des emballages en carton recyclé bourré d’huiles minérales cancérigènes lorsque le produit est en contact direct avec le carton.
- Eviter les emballages en plastiques dits « oxo-bio » ou « oxo-biotdégradable » généralement à base de polymère synthétique très polluants.
- Privilégier les emballages en bocal de verre plutôt que boîte de conserve. Des vernis recouvrent l’intérieur des boîtes de conserve contenant du bisphénol A, un perturbateur endocrinien, qui est interdit depuis le 1er janvier 2015 en France .. mais pas ailleurs. Avantage très net pour le verre, bocal ou bouteille.
Controler les dates limites:
Les DLC(date limite de consommation) et DLUO (date limite d’utilisation optimale) ne sont pas toujours fiables car fixées par des industriels sous pression de la grande distribution et soumis à une concurrence féroce qui les pousse à les allonger, parfois au delà du raisonnable. Se limiter donc aux 2/3 de la durée de vie du produit, cela évitera quelques déconvenues. Pour éviter le gaspillage, gérer intelligemment les achats de produits alimentaires.
Se méfier des labels:
Difficile de s’y retrouver tellement ils sont nombreux et des livres entiers leur sont consacrés. Certains sont officiels, d’autres sont des produits marketing que l’on achète, et enfin certains sont de pures inventions maison.- Pour éviter d’ingurgiter trop de pesticides ou de consommer des OGM, le label officiel bio « AB » pour Agriculture Biologique, délivré par des organismes certificateurs agréés par l’Iano (Institut national de l’origine et de la qualité) comme Ecocert, est une des meilleurs garanties, l’un des rares labels sérieux.
- Le commerce équitable est difficile à mettre en application, même si le principe en est excellent. C’est hélas pour beaucoup d’intervenants d’abord une façon simple d’augmenter les prix et de faire de la marge. Le plus connu et le plus sérieux dans ce domaine est Max Havelaar. Attention aux labels « équitables » copies de Max Havelaar, mis en place par des grosses multinationales dans des buts de propagandes. C’est une arnaque véritable et lamentable.
- Se méfier des labels « promo ». Ce genre de système est financé par les industriels qui postulent au label. Les critères d’attribution du label sont très limités et orientés marketing ne prennant pas en compte la qualité du produit.
Vérifier les étiquetages:
Selon une enquête de l’ONG Oceana de 2013, 30% des étiquetages de poissons et autres fruits de mer sont faux, voire carrément frauduleux aux Etats-unis. Des filets d’élevage bon marché comme le panga sont souvent étiquetés comme du cabillaud et vendu au prix fort. En France selon la DGCCRF, environ 1 étiquette sur 5 pose problème. Très souvent le poisson « sauvage » se révèle en réalité avoir été élevé dans une ferme marine géante, gavé de granulés et d’antibiotiques. Bien entendu le « poissonnier » indélicat n’oublie pas de tripler le prix. L’étiquetage est une obligation pour le professionnel et un droit pour le consommateur. Il faut donc se prendre en main, s’informer, apprendre un minimum sur ce que l’on mange, et il sera beaucoup plus difficile de nous berner.Faire de notre pire ennemi notre meilleur allié:
Les grand principes du marketing: - « Tout le monde croit ce qui est marqué sur l’étiquette »
- « L’idée que l’on se fait du produit est plus important que le produit lui-même »
- L’arme absolue du marketing: c’est NOUS : les clients. Sans faire d’effort de nous informer, de mettre en doute ce que l’on nous dit, ni contester ou s’indigner, regardant ailleurs par commodité, privilégiant le prix, l’esthétique, ou la praticité, à la qualité. Nous avons notre responsabilité dans ce désastre. Notre pire ennemi n’est pas le marketing qui nous ment, ou l’industriel qui fabrique des produits de mauvaise qualité, les supermarchés qui les distribuent ou les pouvoirs publics incapables de protéger les populations des épidémies annoncés d’obésité et de diabète. Notre pire ennemi, c’est nous!
Source: Christophe Brusset de son livre « Vous êtes fous d’avaler ça! »
