Situé entre le Lot et l’Aveyron, la Sève de Bouleau provient d’un environnement classé Natura 2000 et certifié ECOCERT, gage de biodiversité et de conservation des habitats naturels. Ce site de 50 hectares de bois bordé d’une rivière de 1ere catégorie, sans aucune nuisance environnementale ou électromagnétique ( le téléphone ne capte pas, les lignes électriques sont enterrées), offre toute la richesse et biodiversité du sol. La composition en oligo-éléments de la Sève dépend de la nature géologique du sous-sol. La sève de Bouleau étant vivante, sensible aux ondes électromagnétiques, elle est fragile et sa zone d’extraction est donc primordiale comme gage de qualité.