Cuisine, Plasma végétal / Sève de Bouleau, Santé, Vertus thérapeutiques

Probiotiques : aliments-médicaments!

Les probiotiques – du latin pro (pour) et du grec bios (vie) – sont définis par l’OMS comme ” des bactéries vivantes qui, lorsqu’elles sont consommées régulièrement et en quantité suffisante excercent un effet potentiellement bénéfique pour la santé.”

La flore intestinale:

Si la digestion procède par modification successives sous l’action conjugée des ferments et enzymes élaborés dans l’organisme et apportés par les aliments, une flore intestinale bactérienne doit intervenir pour achever la transformation des aliments et permettre leur absorptions. Les bactéries qui la composent synthétisent les vitamines, dégradent cetains composées et contribuent à la régulation de la flore intestinale; elles permettent sont entretien, mais s’opposent aussi à une prolifération anarchique des microbes qui risquerait d’introduire une situation dangereuse, elles dorment ainsi un écosystème indisepensable au maintien d’une bonne santé.  La flore intestinale est sensible aux interventions de substance non naturelles; la plupart des produits chimiques détruisent nos bactéries protectrices. La réduction ou le désiquilibre de la flore bactérienne entraîne des incidents encore plus grave que les perturbations de la digestion. Les éléments de cette flore sont des agents protecteurs, dont l’affaiblissement entraîne celui de nos défenses (le système immunitaire). 

Les probiotiques:

Les probiotiques sont une réponse au maintien de la santé. Ils sont particulièrement utiles en cas de maladie, mais aussi après la prise de traitements médicaux comme les antibiotiques ou les levures, connus pour déséquilibrer la flore. 
Ils ont une triple action:

• renforcent la fonction de barrière de la muqueuse intestinale en provoquant la production d’anticorps ou de mucus.
• propagent de façon à supplanter les bactéries pathogènes.
• rencorcent le système immunitaire des personnes fragiles, notamment les enfants et les personnes âgées, en diminuant la réponse immunitaire en cas de maladie inflammatoire de l’intestin ou d’allergie.

Bienfaits des légumes lactofermentés:

• prévient et traite les diarrhées infectieuses
• soulage les symptômes du syndrome de l’intestin irritable
• prévient des diarrhées associées aux antibiotiques
• prévient des infections nosocomiales ou associées à un traitement médical
• traite et prévient des infections vaginales
• prévient des diarrhées causées par une radiothérapeie, l’eczéma atopique chez les enfants à risque.
• traite la constipation
• contribue à la biodisponibilité des protéines et des graisses dans le régime en décomposant ces substances nutritives dans le tube digestif
• prévient des récidives de la maladie de Crohn
• synthétise les nutriments vitaux comme l’acide folique, la niacine, la riboflavine, les vitamines B6 et B12
• réduit le risque de certains cancer
• offre un élément essentiel de salubrité intestinale à ceux qui ne tolèrent ou n’apprécient pas les laitages
• améliore l’absorption intestinale des minéraux
• réduit la pression sanguine des hypertendus

Extrait du livre de Pascal Labbé: Prodigieuse lactofermentation