Pourquoi un Big Mac rutilant et « 100% pur bœuf » , vous laisse-t-il l’estomac noué et le moral dans les chaussettes ?
Deux steaks hachés, du cheddar fondu, 3 buns de pain, des oignons, des cornichons, deux lits de salade et une sauce inimitable… apprend-on au comptoir de vente. On pourrait s’arrêter là. Il vaut mieux creuser un peu.
Qu’est-ce donc qu’un « bun de pain » ? qu’ est-ce qu’« une sauce inimitable » ?
La recette du pain a des allures de posologie médicamenteuse. Une vingtaine d’additifs chimiques s’ajoutent à la farine et l’eau. Agents anti-microbiens, agents de texture, colorants, conservateurs tous azimuts. La plupart de ces produits chimiques sont généralement utilisés dans l’industrie du plastique ou même la métallurgie…
Le petit « pain » (dénommé Big Mac® Bun) :
- farine enrichie (farine de blé raffiné, farine d’orge malté, niacine, fer (« reduced iron »), thiamine, mononitrate, riboflavine, acide folique, enzymes)
- eau
- sirop de maïs à haute teneur en fructose
- sucre
- huile de soja et/ou huile de soja partiellement hydrogénée
Le petit pain contient aussi 2% ( au plus) des ingrédients suivants :
- Sel
- sulfate de calcium (E516)
- Carbonate de calcium (E170) colorant blanc
- Gluten de blé
- Sulfate d’ammonium (E517) stabilisateur
- Chlorure d’ammonium (E510) Sale plus que le sel
- Stéaryl de sodium lactylé, (E481(i)) Emulsifiant, stabilisant
- Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E472(f)) DATEM * (Diacetyl Tartaric (Acid) Ester of Monoglyceride)
- Acide ascorbique* (E300)
- Azodicarbonamide* (E927)
- Mono- et diglycérides* (E471)
- Mono- et di-glycérides éthoxyles (E488)*
- Orthophosphate monocalcique* (E341(i))
- enzymes*
- gomme de guar (E412)*
- peroxide de calcium (E930)*
- farine de soja*
- Propionate de calcium (E282) *(conservateur)
- Propionate de sodium (E281) (conservateur)
- Lécithinede soja
- Graines de sésame
* Agent de panification
La sauce « inimitable » (Big Mac® Sauce) :
- huile de soja
- condiment de cornichons
– cornichons coupés en cubes
– sirop de maïs à haute teneur en fructose
– sucre
– vinaigre
– sirop de maïs
– sel
– Chlorure de calcium (E509)
– Gomme xanthane (E415)
– Sorbate de potassium (E202)
– Extraits d’épice
– Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) (Émulsifiant) - extrait de vinaigre
- eau
- jaunes d’œufs
- sirop de maïs à haute teneur en fructose
- poudre d’oignon
- graine de moutarde
- sel
- épices
- Alginate de propane-1 (E405)
- sodium benzoate (conservateur)
- son de moutarde
- sucre
- poudre d’ail
- protéine végétale (maïs hydrolysé, soja et blé) – (Il s’agit en réalité de glutamate de sodium)
- couleur caramel
- extraits de paprika
- lécithine de soja
- curcuma (couleur)
- Disodium de calcium d’EDTA (E385) (conservateur d’arôme)
Un burger Mc Do ne moisit jamais. Il n’a jamais eu rien de vivant. C’est de la nourriture androïde. Gardez-le dans votre tiroir ou au fond de votre poche pendant des années. Il restera tel quel. Indestructible. Hors-champ. L’air et le Temps n’ont pas d’impact sur cette matière-là. Les bactéries n’en veulent pas. Le dernier des microbes, le plus petit des champignons taille la route en le découvrant. Il n’y a que des humains pour s’avaler pareille ignominie. Que devient ce genre de plat au fond du corps humain ? Où s’accumulent les matières chimiques engrangées au fil des jours ? Allez savoir…
A-S BENOIT
Frites McDo :
- Pommes de Terre,
- Huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme naturel de bœuf [dérivés de blé et lait]*,
- acide citrique [conservateur]),
- dextrose,
- acide de sodium pyrophosphate (maintient la couleur),
- sel.
- Frites préparées à l’huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée au TBHQ (Tertiary-Butylhydroquinone) et acide citrique ajouté pour préserver la fraîcheur). Dimethylpolysiloxane ajouté comme agent anti-effervescent.
*l’arôme naturel de bœuf contient du blé hydrogéné et du blé hydrolysé.
Extrait de l’article: « Les secrets du Big Mac » www.sante-nutrition.org
