Le sucre: une véritable drogue!

Au début du XXe siècle, chaque Français consommait 1 kg de sucre par an, 35 kg aujourd’hui. L’attirance pour le goût sucré est innée et elle a été mise en évidence chez les nourrissons. Nous entretenons un rapport affectif avec le sucre, à la fois source d’énergie et de plaisir gustatif. Manger sucré active des […]

Les aliments Bio ont-ils meilleur goût?

Plébiscité par les consommateurs, les produits Bio ont envahi les rayons de nos supermarché. Sur son site internet, Agence Bio précise « qu’aucune garantie de qualité gustative n’est actuellement associé aux produits biologiques. » Pour être labellisé Bio, un produit n’a donc pas à être plus beau, coloré, parfumé, ferme, sucré, ni même de meilleure qualité nutritionnelle […]

Les abeilles ont-elles une spiritualité?

Et si les abeilles étaient les messagères de la terre et du vivant? Après de nombreuses années à leurs cotés, Jacqueline Freeman a fini par les entendre réellement et par retranscrire leurs paroles d’amour et de sagesse. L’auteur: Installée dans sa ferme biodynamique au nord Ouest des Etats-Unis, apicultrice hors pair, Jacqueline Freeman voue un […]

Papier aluminium danger pour la santé!

Faut-il utiliser ou non du papier alu ? Depuis quelque temps on nous affirme ici et là que le papier Aluminium avec lequel nous faisons la cuisine est toxique. Il parait même qu’en utilisant régulièrement et fréquemment feuilles ou plats en alu pour la cuisson de nos repas nous risquons une perte de calcium, de mémoire, d’équilibre et l’apparition de la maladie d’Alzheimer. Tout ceci est […]

Comment berner le con.. sommateur?

Vous aimez les escargots de Bourgogne? Les cèpes de Bordeaux? La moutarde de Dijon? Les herbes de Provences?Tous ces produits, Christophe Brusset les a achetés et vendus des années durant. Ce que le client ne sais probablement pas, c’est que tous ces bons produits, que l’industrie agroalimentaire vent avec la complicité des supermarchés ou vous […]

Le miel frelaté made in China

Selon une étude du magazine Que Choisir, 30% des pots de miel sont trafiqués. Christophe Brusset connait bien ce miel, comme acheteur, il en importait des dizaines de containers, des milliers de tonnes de Chine, Vietnam, Turquie et d’autres pays dits à bas coûts.Pourtant en Chine comme ailleurs les abeilles disparaissent à cause de niveaux […]

Additifs mon ami pour la vie?

Un des départements les plus importants de toute entreprise agroalimentaire qui se respecte c’est la R&D( ou Recherche et Développement), on n’y trouve que des ouvriers concentrés sur leurs machines et quelques cadres. Pas de cuisiniers à toques blanche, pas de laitières à la Vermeer en tablier et fichu, ni de crémières, que l’on pourrait […]

Les bienfaits de la lactofermentation

La lactofermentation est une technique de conservation des aliments, très intéressante sur les plans nutritif et gustatif : un légume fermenté contient jusqu’à 10 fois plus de vitamine C que le même légume frais ! La lactofermentation : qu’est-ce que c’est? Technique de conservation alimentaire de longue durée, ne demandant ni stérilisation ni congélation. Contrairement à ce […]

Lien entre goût et valeur nutritive d’un aliment

Pourquoi en dépit de leur belle apparence, la plupart des fruits, légumes et viande que l’on achète aujourd’hui ont de moins en moins de goût?La réponse est très simple : c’est parce qu’ils ne contiennent plus guère d’une fraction des minéraux nécessaire.Les minéraux sont nécessaires à la synthèse des enzymes et des hydrates de carbone […]

Différence entre sel de table et eau de mer

Il faut faire une différence entre l’eau de mer et le sel de table :

L’eau de mer est composée 78 minéraux 100% assimilables dont du Magnésium et du Potassium qui détendent les muscles. Le Sodium et le Potassium forment un tandem indispensable à la bonne régulation de la tension artérielle : pas d’excès de sodium et suffisamment de Potassium sont les clefs auquel nous devons faire face quotidiennement.